ซุมิเตยากินิคุเปิดร้านครั้งแรกในเดือนพฤศจิกายน 2557 โดยความร่วมมือกันของ 3 กลุ่ม กลุ่มที่ 1 คือ โคโนอิเกะ – โซตัส กรุ๊ป บริษัทชั้นนำไทยญี่ปุ่นร่วมลงทุน โดยทั้ง 2 บริษัทมีความเชี่ยวชาญในด้านการขนส่งควบคุมอุณหภูมิ และ อุตสาหกรรมการเกษตร กลุ่มที่ 2 คือ ดิออริจินอลฟาร์ม ผู้ก่อตั้งร้านข้าวหน้าเนื้อชื่อดังในนามของ โชวนัน ส่วนกลุ่มที่ 3 คือ ทีมยากินิคุที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน ภายใต้การนำของเชฟคำปุ่น ที่มีประสบการณ์ด้านยากินิคุในไทยมามากว่า 25 ปี
จุดมุ่งหมายของเราคือ เราต้องการนำเสนอยากินิคุที่แท้จริง และ ดีที่สุดเพื่อให้ลูกค้าทุกคนได้สัมผัสสุดยอดเนื้อวากิว ภายใต้บรรยากาศที่ดีเยี่ยม และ ดูทันสมัย

เนื้ออิมพีเรียลวากิว A5 นั้นถือเป็นเนื้อที่มีคุณภาพสูงที่สุดของ เนื้อวัวเจแปนนีสวากิว โดยมีพื้นฐานคุณภาพมาจากการวัดสกอร์ของ ลายหินอ่อนของเนื้อ, สีของไขมัน, สีของเนื้อ, ลักษณะของเนื้อ และ ความละเอียดของเนื้อ เป็นต้น ความพิเศษทางพันธุกรรมเหล่านี้ เกิดมาจากการผสมผสานกันของ การเลี้ยงดู หรือ การให้อาหารแบบพิเศษ ความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร ความละเอียดอ่อนของลายไขมัน ความประณีตของลายกล้ามเนื้อ ซึ่งทั้งหมดนี้จะส่งผลถึงคุณภาพความนุ่มของเนื้อ ความเนียนนุ่ม รสชาติ และ ความหวาน มันของเนื้อ

ในปัจจุบันนี้เราเป็นร้านยากินิคุเพียงเจ้าเดียวในประเทศไทยที่เสิร์ฟเนื้อวัวอิมพีเรียลวากิว A5 ซึ่งมีคุณภาพเดียวกันกับที่เสิร์ฟให้จักรพรรดิญี่ปุ่นในพระราชวังอิมพีเรียล

“มันจำเป็นที่เราจะต้องปรุงอาหาร และ เสิร์ฟ รสชาติที่แท้จริง และ ดั้งเดิมของอิมพีเรียลวากิว A5ให้เสมือนเราไปกินที่ญี่ปุ่น”

สำหรับเชฟคำปุ่น สุโพธ์ิ คำกล่าวข้างต้นนั้นเป็นมากกว่าปรัชญาประจำตัวของเชฟ เชฟคำปุ่นจะค้นหาแหล่งวัตถุดิบที่เหมาะสม และ เลือกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ดีที่สุด เหมาะกับฤดูกาล และ เหมาะสมกับอาหารในแต่ละจานอยู่สม่ำเสมอ เพื่อให้อาหารแต่ละจานสะท้อนถึงตัวตน และ ความรักในยากินิคุของเชฟ